1. 红烧鸡块的家常做法,河南红烧鸡块的家常做法?
主料:鸡大腿2个,青蒜几根
辅料:葱少许,油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许,糖少许,蚝油少许,姜适适量
步骤:
1.鸡腿去骨切成大块,用清水冲洗两遍沥干水分,放入少许料酒,姜片腌制半小时左右。
2.葱切段姜切片。
3.坐锅点火倒油,热锅凉油放入鸡块大火翻炒,炒至肉块变色。
4.放入料酒翻炒一会儿,放入少许生抽,老抽,糖,蚝油,盐,清水,葱姜,水要没过鸡肉。
5.青蒜摘花洗净切成小段。
6.盖上锅盖中小火炖上25分钟,打开锅盖大火收汁。
7.汁收干后,倒入青蒜,放入少许鸡精,点点明油即可出锅。
2. 黄焖鸡块的做法和红烧鸡块做法区别?
黄焖全用黄酒,不加水炖,不炒糖色。红烧炒糖色,用的糖和酱油比黄焖多些,只放适量料酒
3. 红烧鸡块的家常做法最正宗的?
步骤/方式1
鸡肉切块
步骤/方式2
用清水浸泡10分钟清洗干净
步骤/方式3
锅中加水,洗干净的鸡块放进去,加大葱段,生姜片和料酒大火烧开
步骤/方式4
去掉浮沫再煮5分钟捞出
步骤/方式5
准备2片香叶,适量葱段,姜片,花椒,8克冰糖,少许干辣椒,330毫升啤酒
步骤/方式6
锅中倒油,冰糖放进去小火翻炒
步骤/方式7
炒至焦糖色
步骤/方式8
鸡块放进去翻炒均匀,使每块鸡块都炒至变色
步骤/方式9
将步骤五辅料放进去,加1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒和少许醋
步骤/方式10
翻炒出香味
步骤/方式11
加啤酒烧开
步骤/方式12
再加末过鸡块的开水大火烧开
步骤/方式13
转中小火炒至汤汁变少里面加少许盐
步骤/方式14
大火收汁
步骤/方式15
关火出锅
4. 人参红烧鸡块的最正确做法?
食材准备:
公鸡半只(500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法:
1:首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,鸡块的大小,根据个人喜好。
2:葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,这是我烧鸡块的基本配料,也可以在此基础上添加些别的香料。
3:在切上一些小葱花,蒜末和青椒,这些小料是在鸡块成熟后,临出锅前加入,增香清香味,所有食材准备好,开始操作。
4:把锅烧热,烧至冒烟,加入食用油,润锅后先下入鸡块翻炒,新鲜的鸡肉,不用焯水,用这种直接煎炒的方式,将鸡肉中的水份炒出来,鸡肉中的水份炒出,炒出油先盛出备用。
5:接下来炒糖色,锅中坐油,下入3勺白糖,先用大火将白糖炒化,炒化后在小火慢慢来炒。
6:将白糖炒至棕红色,出大量的泡沫时,将鸡块下入,快速的翻炒均匀。
7:鸡块炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味后,烹入料酒和生抽,翻炒均匀。
8:然后加入清水,水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味,然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9:半小时后,开大火收汁,将汤汁收至浓稠,下入葱花、蒜末、青椒。
10:将青椒炒至断生,淋入少许的香油,翻炒均匀即可出锅装盘。
5. 红烧鸡块的做法爆辣鸡腿肉?
做法1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。
2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。
3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)
4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。
5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。
6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。
7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。
6. 红烧鸡块土豆的家常做法?
准备材料:鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
1、将鸡腿肉洗干净斩块,同时烧一锅开水。
2、将鸡块放入开水中,焯一遍水。
3、准备葱姜蒜花椒、大料。
4、锅中放油,开小火,油温热时放入两勺白糖,炒糖色,糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
5、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
6、然后加入酱油和老抽,酱油和老抽按3:1的比例加入,翻炒使颜色均匀。
7、之后加入适量水,水没过鸡块即可,水开后撇去浮沫。
8、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序,炖煮。
9、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
10、土豆入味了之后放入青椒,翻炒几下就可以出锅了。
11、出锅装盘即可食用。